vendredi 30 décembre 2011

DE LA LOTTE POUR NOEL (suite)


DEUXIÈME PARTIE : DU FUMET AU DRESSAGE DU PLAT
























Une douce ébullition et trois à quatre heures plus tard, me voici aux prises avec mon espèce de soupe : les morceaux ont presque disparu, il va falloir passer tout ce liquide au peigne fin, de façon à ce que personne ne se retrouve avec une arête en travers de la gorge !

Vite, un petit coup de mixer dans la marmite, pour écraser les quelques morceaux qui sont tombés au fond ; puis je sorts mon moulin à légume… non, pas le grand modèle, mais celui que j’utilisais pour faire les purées aux enfants quand ils étaient petits, c'est-à-dire... le plus petits qui puisse exister !

Armée d’une patience d’ange, j’entreprends un moulinage en règle : je tourne, je tourne, je tourne ! Le jus coule petit à petit, il coule aussi à côté, c’est tellement mieux quand on peut déborder !

Je vous épargnerais la purée infâme qui résultât de tous mes moulinages, bizarre cataplasme marronnâte pas très ragoutant, l’équivalent d’un petit saladier, où la cuiller pouvait aisément rester plantée et qui prit la direction de la poubelle sans avoir eu le temps de dire OUF !

Dans deux autres saladiers… j’ai récupéré ce qui peut être maintenant baptisé : FUMET DE POISSON ! Je pense que je vais avoir du stock !

Après l’avoir fait reposer au frais pendant la nuit, je vous livre ici l’aspect en trois couches qu’il a pris !




Le jour J est arrivé, la lotte achetée quelques jours auparavant est dégelée dans du lait…



A ce stade, je dirais même à cet instant précis, je puis affirmer que le « coaching » via texto puis directement par téléphone fonctionne super bien !

Je raccroche, riche des bons conseils, et m’attaque à l’apprêt final de mon plat.








Les morceaux de lottes préalablement séchés et farinés, sont mis à revenir dans mon sautoir. 












Puis je fais un roux et le mouille avec le fumet, pour l’épaissir ; j’en profite pour vider le vin blanc qui restait dans la bouteille.

Venez, beaux morceaux de lotte, je vous propose maintenant un bon bain, pas trop bouillonnant, juste frémissant, dans la sauce qui mijote depuis déjà un certain temps !
Pas trop longtemps, 15 minutes environ, surtout, de manière à ne pas durcir les chairs, et quelles restent tendres !








Le tout est dressé sur les assiettes, avec du riz en médaillon, sans oublier...

LA SAUCE, LA SAUCE, 

BEAUCOUP DE SAUCE !

(un détail... je n'ai pas rajouté de crème, la trouvant assez onctueuse comme ça !)




Il ne reste plus qu’à déguster….

Mais à partir de maintenant, je laisse Papy Charles s’en charger !



Et vu sa mine réjouie, je pense qu’il s’est bien régalé !
Tout le monde a apprécié, en a repris, il ne restait plus que… la part du pauvre, et encore !

De l’avis général de l’assemblée : ce fut une parfaite REUSSITE !!







     

Je dédie cette note « spécial cuisine repas de fête » à autourdupuits 
pour son aide précieuse et l’agréable moment passé ensemble… 
à papoter recette, moi les mains dans le poisson, 
et elle à se reposer après son repas de la veille, 
qui fut, à ses dires, un morceau d’anthologie autour de la poularde !

     

mardi 27 décembre 2011

DE LA LOTTE POUR NOEL


PREMIÈRE PARTIE : LE FUMET

Repas du jour de Noël oblige avec 9 convives à rassasier et surtout à régaler, tel était mon challenge en cette fin du mois de décembre. Une obligation de taille à respecter : du poisson !
Voilà de quoi bien occuper mes méninges quelques jours avant la préparation !

Première étape, et non des moindres : choisir le poisson.
Le sort est tombé… sur ces chères petites bestioles très affreuses si on les regarde de très près, elles sont si peu photogéniques qu’il est impossible de leur tirer le portrait : vous ne verrez jamais leur tête sur les étalages, des fois qu’elles fassent fuir les acheteurs potentiels ! Vous avez devinez ? La LOTTE sera au menu !

Deuxième étape : comment la préparer ?
J’avais une vague idée… c’est alors que l’envie m’a prise de me choisir une coach super sympa ! Quelques sympathiques mails et textos plus tard, j’entrepris de confectionner un fumet de poissons, base de ma sauce pour cuire ma lotte !

J’allais commander mes lottes, et… tout ce qu’il fallait pour la fabrication de ce fameux fumet qui devait être une première pour moi !
Je fus très gâtée : un magnifique paquet, digne des meilleures pochettes surprises m’attendait, que j’ai eu l’extrême bonheur de déballer une fois rentrée à la maison ! Une énorme tête, des arêtes, des queues, des lambeaux de peaux…
Impressionnée par le volume, j’allais aussitôt chez ma voisine quémander un grand faitout et cocotte pour cuire tous ces déchets !


Je rassemblai ensuite quelques légumes à faire revenir : tomates, carottes, ail, thym, laurier, persil, blanc de poireau, vin blanc, huile d’olives, oignons, boîte de tomates concassées, sel poivre… (j’en oublie ?)







Je fis revenir tout cet attirail dans une grande cocotte en fonte :
Et vas-y que j’te touille dans tous les sens ! En parallèle, je fis subir le même sort à mon paqueton d’arêtes en tout genre, dans un grand faitout !
 A ce stade, les âmes sensibles s’abstiendront de


 vu que ma tête de poisson est en train de passer un sale quart d’heure !








Quand tout fut remué et retourné sans dessus-dessous, j’envoyai les légumes retrouver les arêtes de poisson. 

Admirez au passage le point d’équilibre parfait de cette cocotte qui avait accepté de pauser sans broncher pour la photo souvenir ! 

Un cairn culinaire qui plairait peut-être à notre ami Roger !








Le tout devant rester à mijoter tout l’après-midi, 


je vous donne rendez-vous demain pour la suite des opérations !

(à suivre)


     






samedi 24 décembre 2011

JOYEUX NOEL


Peut-être êtes vous,
En cette journée du 24 décembre,
En train de cuisiner, pour bientôt festoyer,
Ce soir ou demain, 
Il y aura cohue au pied du sapin
Les cadeaux seront là, un pour chacun,
Regards émerveillés des enfants
Petits et grands
Qui rêveront encore un bon moment


    


JE VOUS SOUHAITE 

JOYEUX NOEL

A TOUS ET A CHACUN


    

lundi 19 décembre 2011

LA POMME ET L’ÉCUREUIL



Il était une fois,
Une pomme posée là
Au pied du gros arbre
Ne me demandez pas pourquoi











Il fallut peu de temps
Pour qu’un petit écureuil
Sente l’odeur sucrée
De ce fruit abandonné










Vite, il contourne le tronc
Quelque chose lui dit
Qu’il n’est plus très loin
De ce superbe fruit









Le gourmand lestement s'en empara,
De l’emporta à l’étage supérieur
Où la dégustation fut des meilleures, 
Bien installé sur sa branche 














Mais la pomme, maline,
Est un fruit encombrant :
Il faut beaucoup de dextérité
Pour pouvoir l’éplucher !
















Quand soudain une terrible envie
Lui prit de surveiller l’étage inférieur ;
Pas de problème, devinez ce qu’il fit :
Il la mangea… La tête en bas !










Ce qui devait arriver  arriva :



La pomme... tomba !









lundi 12 décembre 2011

LE MYSTERE DU MANCHE A… QUOI !




Comme vous avez été nombreux à essayer de deviner les tenants et aboutissants de notre objet mystère, je vous propose de passer en revue vos idées :


SÉRIE "MÉNAGE" 
                                                         
TAPETTE A MOUCHE GEANTE
AUTOURDUPUITS ne tourne pas autour du pot et part à la chasse aux mouches…
accompagnée de CATHY  et de FIFI, qui a encore une mouche qui s’incruste
sauvagement chez elle depuis quelque temps !

BATTOIR A TAPIS
CAPHADOCK doit avoir beaucoup de tapis chez lui ! Méfiance tout de même, tu risquerais de le casser, à taper trop fort avec !

NETTOYEUR DE RADIATEUR
Les reines du ménage, représentées par OXYGENE, FRANCOISE et FIFI, avec leur sens pratique, ne lui voit qu’une utilité : muni d’un petit manchon bien adapté à sa faible épaisseur, il nettoiera parfaitement tous les radiateurs récalcitrants et les zones hors gabarit !

PLIEUR DE LINGE POUR REPASSAGE

Poissonchat nous propose aussi : je cite "un ustensil pour faire les plis des jupes le pliage des chemises ou des draps" !
       


SÉRIE "CUISINE"

PASSE-TRANCHE DE PAIN AU BOUT DE LA TABLE
Non seulement elle est la reine du ménage, mais en plus, elle sait se ménager sans se fatiguer à table ! J’ai nommé : OXYGENE !

PELLE A PIZZAS OU A PAIN
 Avec cette proposition, nous reconnaissons là le gourmand de service : j’ai nommé CAPHADOCK ! Mais attention : opération déconseillée car fort dangereuse : l’ustensile étant fabriqué en plastique, risque de fonte non négligeable à envisager !

DÉCOLLE CREPE GÉANTE

CATHY aussi va devoir faire attention : l’ustensile risque fort de rester collé entre la poêle et la crêpe !
RAPPE-TOUT
ARLETTEART a envie de rapper aussi bien du bois... que du fromage : Hélas, impossible de rapper quoi que ce soit avec, c'est lisse comme "un cul de cafard" !

       


SÉRIE "TOILETTE"

GRATTOIR A DOS ET A MÉNINGES
OXYGENE, toujours à l’affût d’une méthode pour ne pas se baisser, nous propose de nous gratter le dos avec… mais il y a un hic : c’est assez souple, et trop lisse pour faire passer les démangeaisons !

LIME A ONGLES
ARLETTART est plutôt du style à bien soigner les mains et ses ongles… Hélas, aucune rugosité ne pourra limer tes ongles avec cet engin !


GRATTOIR A MOLLETS SANS SE BAISSER
Encore ELLE… qui décidément, a l’air d’avoir des gratouilles de partout en ce moment ! OK tu pourras atteindre tes mollets sans te baisser, peut-être pourras-tu introduire le bout entre le mollet et la chaussette, mais pour ce qui est de gratter… tu pourras réessayer ultérieurement !

CHAUSSE-PIED
Je savais bien que notre ami GERARD avait de grands pieds ! Mais, me direz-vous, c’est pour mieux pédaler !

       


SÉRIE "SPORTS"

ATTRAPEUR D’ETOILES FILANTES
Cette jolie définition très poétique nous a été offerte par notre ami PIERROT

PAGAIE PLIABLE POUR KAYAK GONFLABLE
Et bien ROGER, tu sortirais presque de ton GRAND JARDIN pour aller faire du kayak. Je pense que tu pourrais effectivement pagayer avec… mais tu n’irais certainement pas très vite !


      


SÉRIE "VIE PRATIQUE"

BRISE GLACE A GOUTTIÈRE
MARIE-JOSEE a des déboires avec sa gouttière pleine de glace, et la faire fondre du haut de l’échelle avec un sèche-cheveux va très vite passer de mode : vive notre engin brise glace !

ATTRAPEUR DES PETITS OBJETS PERDUS
Les chats de CATHY doivent lui en faire voir de toutes les couleurs : tout se retrouve sous le canapé : voilà une bonne idée !

UNE VOCATION... STYLE MARTINET ?
MARIE-JOSÉE veut s'en servir pour se flageller, et FIFI l'emploierait bien pour "se mettre des baffes" !

       


OU LE RANGER ?

Dans un placard à balais selon les unes… Ce qui me semble assez logique !

Présentement, il a atterri dans le placard à matériel de repassage qui sert aussi de placard pour les compteurs électriques !


      


QUEL EST SON DEVENIR ?

Si son heureux propriétaire lit ces lignes (ce que je ne doute pas), 
il verra que MARIE-JOSEE, notre québécoise, 
est fort intéressée, l’hiver étant déjà bien installé chez elle !

Mais il y a aussi CATHY 
qui se demande bien où se procurer cet instrument d’enfer !




Alors, mon cher Alain, tu peux dès maintenant te convertir au télé-achat !
Suis sûre que tu aurais des acheteuses !


      


lundi 5 décembre 2011

PETIT INTERMEDE… INSOLITE


Laissons pour un temps nos découvertes québécoises que nous aurons largement le temps de retrouver dans les jours prochains.
Non, aujourd’hui, il est une question qui me turlupine depuis deux ou trois jours.
C’est vrai que sans internet, on peut faire des découvertes étranges, surtout lorsque l’on n’est pas chez soi. C’est ainsi que je vous propose, à vous toutes ménagères érudites et émérites, fans d'objets insolites pouvant vous faciliter la vie, de deviner quels sont les tenants et aboutissants de cet étrange instrument :







L'histoire commence tout simplement par un manche… pas très long, style manche à balai, mais quelque peu raccourci : on va dire… environ 50 cm de long (en fait, je n’ai pas vraiment mesuré).












C'est ici que tout devient beaucoup plus insolite.
Un second élément vient s’ajouter au premier :














Les deux morceaux mis bout à bout d'une agile torsion de poignet donnent ceci :
(le tout étant long d’à peu près 1 m)










Et de profil… c’est d’une minceur extrême !
Alors je vous pose la question fatidique :


                                                                   * Qu'est-ce-que c'est ?
                                                                   * A quoi cela sert-il ?
                                                                   * Avez-vous le même engin chez vous ?
                                                                   * Si oui, l’utilisez-vous souvent ?








A signaler que le propriétaire de cet objet insolite 
ignorait encore hier qu’il en possédait un…
Il n’a aucune idée de son utilité !

Et moi non plus !

Alors, par pitié,
aidez-nous à ranger enfin
CE MAGNIFIQUE OBJET
au bon endroit dans la maison !

D’avance… MERCI !

*****











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