jeudi 31 décembre 2015

CUISINE DE FETE AVEC POISSONS ET HUITRES

Ma cuisine….. C’est le lieu où je viens de passer la majeure partie de la semaine, mais en ce jour de réveillon, je vais calmer un peu le jeu.
Si vous avez encore des doutes sur vos prochains  menus, voici quelques plats que j’ai réalisé pour fêter Noël !


LA TERRINE DE POISSONS :

J’ai essayé une terrine de lotte et de sole au safran, recette trouvée par hasard dans le « Femme actuelle hors-série novembre 2015 / 150 recettes de fêtes »

Et le résultat : le voici !

Photo Cess

C’est le look qui m’a tout de suite séduite.

L’avantage de ce plat, c’est qu’il peut être réalisé la veille et qu’il laisse ainsi plus de temps pour s’occuper du reste le jour J. Néanmoins, il demande pas mal de travail.

Le plus difficile a été, dans un premier temps, de trouver des soles assez grosses pour pouvoir en tapisser un moule à cake, puis il a fallu envelopper les filets de lotte dans des feuilles d’épinards : c’est ce qui donne l’anneau vert à la découpe ! Comme mes feuilles étaient trop petites, je suis allée au fond du jardin prélever quelques feuilles de mon seul choux qui ont bien fait l’affaire !

L’appareil qui englobe le tout est fait d’une mousse d’églefin, (dans la recette ils la font avec du merlan mais il n’y en avait pas) blanc d’œufs et crème à laquelle on rajoute une infusion au safran.
Le tout a été servi avec une sauce mousseline  au vinaigre de framboise !

Vous trouverez facilement les détails de cette recette dans le magasine !

                                                    
LES HUÎTRES CHAUDES :

Autre essai de la semaine : soyons folles, lançant nous dans une recette d’huitres chaudes au champagne (ou vin blanc, le résultat doit être à peu près identique) : 

Photo Cess

Pour moi, cet essai de « dernière minute », demande toutefois une bonne organisation : heureusement, j’avais mes « ouvreurs d’huîtres » qui se sont bien battus pour en venir à bout !

Ensuite ce fut l’aventure du « sabayon » que je n’avais encore jamais réalisée… et que j’ai réussie : mes jaunes d’œufs ont été bien disciplinés, et n’ont pas coagulé ! Ouf !
Et tout le monde a trouvé ces huîtres succulentes… 

Un seul regret, il n’y en avait que 4  par personnes ! (les autres étaient « Nature »)

Pour la recette trouvée chez Marmiton : CLIQUEZ ICI !

Moralité : beaucoup de travail pour 4 bouchées… mais ça en vaut la peine !


LES MAKIS :

Sébastien a aussi été créatif pour l’apéro : c’est lui qui a eu l’idée originale de confectionner des makis (lui qui ne cuisine jamais d’habitude !)

Après un premier essai un peu trop gros, il a décidé de réduire la quantité de riz par rapport aux ingrédients : du coup la « transformation » a été très réussie et tout le monde a apprécié !

Photo Cess
Sébastien, tu pourras recommencer !


ET LE RESTE !

Je passe rapidement sur le chapon de pintade aux raisins et figues (du jardin !) purée de pdt et de patates douces, les îles flottantes et tuiles aux amandes (tout fait maison !), le filet mignon de porc aux raisins, les magrets de canards à la plancha, le foie gras... et la salade de fruits en soupière, sans oublier les fromages venus directement du maître affineur d'Annecy... et les chocolats suisses !

Je peux vous dire que Papy Charles s'est super bien régalé !

En ce dernier jour de l’année, je souhaite à tous un bon appétit, car, quand l’appétit va, tout va !

Merci à Cécile pour les photos… 
car pour le coup, difficile d'être à la cuisine et aux photos !


Rendez-vous maintenant…. 
A l’année prochaine : ça ne saurait tarder !



BON RÉVEILLON !

    




                                                                

vendredi 25 décembre 2015

1000e BILLET POUR UN JOYEUX NOEL !

Incroyable mais vrai : 

1000e billet qui tombe pile-poil le jour de Noël !

Pour un peu, j'aurai aimé voir danser dans les airs quelques quelques flocons de neige pour une ambiance plus de saison... A défaut, j'en ai tout de même vu tomber un... !


Bientôt, ils se sont regroupés sur la vitre, et du coup un gentil bonhomme de neige est venu me saluer avec son petit chapeau !


C'était le signal donné au Père-Noël :

"Il est temps de partir faire ta tournée générale !"

Aussitôt ce dernier est monté dans son beau traîneau blanc attelé à ses fidèles rennes :


Il a passé toute la nuit à distribuer les cadeaux de sa hotte magique...
 et en ce matin de Noël, 
je me joins à luis pour vous souhaiter un....



Belles fête à vous tous...

avec ou sans neige :

Chez nous, ce sera "au balcon" !



     





samedi 19 décembre 2015

DÉCOUPAGE / COLLAGE / COMPOSITION

Séance mensuelle dimanche dernier chez Evelyne Delfour :
J’en ai tiré quelques photos de mes réalisations pour …


24 heures Photo


Opération "fonds en aquarelle" :                                                                                                                           



Le cours portait, dans un premier temps, sur la réalisation de « Fonds aquarellés» de forme carrée de 12 à 14 cm car plus la surface est grande, plus c’est difficile à réussir.

La matinée fut donc bien occupée !


Opération "Découpage" :

L’après-midi, tout le monde a eu le nez plongé dans des magazines divers et variés, à la chasse aux formes intéressantes, aux tons pouvant se marier avec nos fonds. Les ciseaux allaient bon train et les p’tits bouts de papiers aussi !

Opération "Composition" :

Partie la plus difficile !
Nous avons sélectionné les pièces les plus intéressantes pour pouvoir les coller ensuite harmonieusement sur nos fonds terminés : 
Voici donc mes réalisations (vous reconnaîtrez au passage les morceaux de fonds de mon premier montage photo).


J’ai du mal à en choisir une, et vous laisse libre cours pour me donner votre tiercé gagnant !






lundi 14 décembre 2015

BLEU-BLEU-BLEU



Vagues déferlantes
Sur un bleu Océan
Écume de peinture




Fines écailles
Sur une bande de sable
Le bleu se déchire

    
          

mardi 8 décembre 2015

COULEURS CUIVREES EN HAUTE-SAVOIE

Restons encore un moment dans les tons chauds de l’automne


Tapis de rouille… au pied du Mont-Blanc


Les feuillages cuivrés…


... s’étirent et s'effilochent sous nos yeux émerveillés


Avec la vitesse,
Le défilement des paysages
Invente un incroyable tableau




En redescendant du Salève,
La « photo Non’Stop » nous réserve parfois quelques surprises !


     

samedi 5 décembre 2015

CUIVRE

Pas trop de photos cette semaine… Mais en revanche, je profite tous les jours de mes bonnes confitures cuisinées cet été…

Hommage donc  à ma bassine, qui  avait revêtu sa tenue « couleurs d’automne », avant de passer l’hiver au repos total !

24 heures Photo



Et pour le fun…

 

... jeu de reflets et portrait pour la remercier !






mardi 1 décembre 2015

LES ARBRES DU SALEVE


"  C O N T R A S T E  "
                      


Sujet du DEFIFOTO de décembre,
je vous propose quelques silhouettes d'arbres en N&B


Arbre solitaire
Perdu dans la montagne
Un géant parmi les hommes



Arbres en bouquet
Les uns contre les autres
Serrés 



Au-dessus des nuages
Ils dominent la vallée...





Dominant la vallée de Genève.
Ces silhouettes d'arbres ont été prise le 1er novembre dernier,
au sommet du Mont  Salève

Et il faisait très beau !



     





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