GALETTE DES ROIS 2017

C’est le jour ou jamais ! Je vous offre quelques morceaux de galette dégustée hier pour notre plus grand plaisir : vous avez encore quelques…

24 heures Photo

Patricia (Chemindetable)

Cette galette est l’œuvre de notre pâtissier chocolatier préféré Gérald Sattler du Diamant Noir et c’est un délice !

Cette année, c’est Sébastien qui l’a choisie… au chocolat : top miam !

La découpe est un art où Daniel excelle :

Et je prends mon temps pour immortaliser ma part de galette !

Et devinez qui a eu la joie de la trouver ?

Papy Charles !

Bonne  journée aux futurs Rois et Reines

    

Galettes et Rois chez les copinautes :

Nathanaëlle

Maria et Achilleas

MENU D’ANNIVERSAIRE

Semaine sous le signe des anniversaires, mon fils et moi à 2 jours d’intervalle ! 

(merci à toutes les copinautes pour leurs petites coms sur ma page FB !) :

 Je me suis donc mise en cuisine et fait quelques essais pour les…

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Patricia (Chemindetable)

Commençons par l’entrée :

Et pour les curieuses qui se demandent bien qu’est-ce j’ai cuisiné en entrée, voici la réponse en images : le « Sandwich-cake » saumon, concombre, fromage frais, citron, aneth… 

La recette est  ICI !

J’avais pris comme base des galettes de riz rectangulaires… mais il s’avère qu’après montage, on se retrouve avec une part… vraiment très grosse ! La prochaine fois, je diviserai par 2, et mettrai un peu plus de saumon et un peu moins de préparation au fromage blanc au milieu, que j’essaierai d’obtenir plus léger et mousseux.

Donc, à améliorer côté texture ! 

Continuons par le plat principal :

Sud-Ouest oblige, magrets de canards et pommes de terre sautées à la graisse de canard ! Je ne vous donne pas la recette, c’est très simple à réaliser, mais qu’est-ce que c’est bon !

Et pour le dessert :

J’avais repéré ces tartes garnies de pommes roulées comme des pétales de roses, et l’envie m’a prise d’essayer aussi les petites tartelettes «Roses individuelles » qui me paraissaient plus simple à faire, surtout au niveau du montage des pétales : pour la recette qui m’a servi de modèle : CLIQUEZ ICI

J’ai fait deux essais de hauteur pour les bandes de pâte : 5 cm pour le premier, mais j’ai trouvé que cela faisait un peu trop de pâte à mon goût. J’ai corrigé avec des bandes de 4 cm de hauteur : c’est beaucoup mieux !

J’ai ensuite tartiné de la confiture de myrtilles épépinées (je n’ai PLUS de confiture de prunes !!!) sur mes bandes de pâte avant d’y placer mes lamelles de pommes…. Coupées le plus finement possible : c’est important pour pouvoir ensuite les rouler facilement. Je pense toutefois que j’essaierai de mettre un peu plus de confiture la prochaine fois, quitte à en introduire à la pipette une fois les roses mises dans les moules !

 J’ai ensuite mis mes « roses » dans des moules à muffins en silicone. 

Si vous n’en avez pas, vous pouvez tout aussi bien faire une bande en papier d’aluminium roulée tout autour de chaque rose, afin qu’elles gardent leur forme pendant la cuisson. C’est ce que j’ai fait pour les 2 roses restantes qui n’avaient pas trouvé leur place : ça fonctionne aussi très bien.

Le résultat, le voilà :

      

Et on s’est bien régalés !  

Et maintenant 

A vos fourneaux !

« LE DIAMANT NOIR » FETE SES 15 ANS

C’était samedi dernier… Notre chocolatier Gérald (CLIQUEZ ICI) avait organisé une petite fête pour les 15 ans de son magasin, (CLIQUEZ ICI) vous savez, celui où l’on trouve ce gâteau chocolat aux magnifiques couleurs qui avait enthousiasmé notre petit groupe « Aquarelle » en juin dernier !

*

Au programme 

DÉGUSTATION…

·          De vins en accord avec les chocolats :

Le maître de maison donne l’exemple, et a l’air d’apprécier !

DÉCOUVERTES…

·         De la fève de cacao : j’y ai goûté, c’est un peu croustillant et très « amer », bref, du 100 % cacao, on comprend alors pourquoi il est si transformé pour aboutir aux tablettes que l’on connaît.

·         De la surprise du chef, en fait, celle que l’on attendait tous : une petite barquette nous montre l’ingrédient mystère qui fourre le gâteau surprise :

CIEL !     DES GRILLONS !

Mais sur les gâteaux, c’est beaucoup plus présentable : devinez lesquels ?

Pas plus difficile à croquer qu’une petite crevette : 

un petit gout de noisette qui croustille sous la dent ! Miam !

·         L’ambiance musicale était assurée par un groupe de guitaristes mené par Tonio sur des airs de flamenco : sympa !

Le public invité était ravi et le photographe Jean-Yves VALENTIN, ami de Gérald aussi !

Je terminerai ce petit billet par la décoration « ballons » qui m’a inspiré ce montage :

Un grand merci à l’organisateur… On reviendra !

    

CEKOISSA N° 7… ?

Mais « CEKOISSA » … CETTE…

PHOTO DE LA SEMAINE ?

Amartia

?

A Coup sûr, il y a de la couleur dans l’air….  

Mais comment l'artiste a-t-il réalisé son oeuvre ?

   

• Peinture acrylique ?
• Aquarelle sur papier glacé ?
• Art moderne ?
• Taches d’encres colorées ?
• Pastels secs ?
• Pastels gras ?
• Gros délire ?
• Autre chose ?
• .................. ?

En appréciant la finesse des détails et la richesse des coloris, à vous de trouver la solution !

Je vais masquer momentanément les commentaires de ce billet pour ne pas vous influencer !

Rectificatif : réponse mercredi prochain ;

je vous laisse un jour de plus !

TARTE AUX ABRICOTS « 3ème »

J’ai refait une nouvelle fois ma tarte aux abricots, en les coupants en quartiers plutôt qu’en deux, et mon trottoir fut nettement amélioré. Bref, de l’avis de Daniel, cette version remporte les suffrages par rapport aux deux précédentes…

Bref, ce fut…

LA CERISE...

SUR LE GÂTEAU !

     

LA SAISON DES ABRICOTS

Aux Jardins de Saint-Sernin, à deux pas et demi de chez moi, les abricots sont prêts à cueillir : j’en ai profité pour aller les immortaliser, tout en choisissant les plus mûrs !

…avant de les transformer en tarte !

Je ne me suis pas trop compliqué la tâche : pâte sablée (que j’ai faite « maison » en suivant les directives du chef sur ma tablette, « Crème Amandine » achetée en sachet (faut juste rajouter un œuf et un peu de lait) pour le lit des demi-abricots, et cuisson au four. En suivant les liens, vous saurez tout !

J’ai fait un peu cuire ma pâte à blanc (180°C) pendant le temps que je préparais la crème. (Environ 10 mn)

Seulement voilà : 

J’ai un petit problème avec les tartes, et celle-ci n’a pas failli aux habitudes ! Comment réussir un beau « trottoir » sur les bords du moule ? A chaque fois, même si la pâte monte bien jusqu’au bord, elle redescend à la cuisson, mais pas partout ! On le voit très bien sur cette photo :

Mais je suis sûre qu’un bon « cordon bleu », s’il (ou elle) passe par ici, saura me donner des conseils en la matière !

En attendant, ça n’a pas empêché les amis à qui je l’ai fait goûter de l’apprécier : du coup, j’en ai fait une deuxième hier… avec toujours mon histoire de trottoir délité d’actualité !

Mais qu’à cela ne tienne, il m’en reste encore pour le dessert de  midi, de ce soir, et peut-être de demain, mais là, c’est moins sûr !

    

Pour celles et ceux qui aiment les tartes aux prunes, allez donc voir celles proposées par Olivier en

CLIQUANT ICI

    

CERISES ET CLAFOUTIS

Cette semaine, je n’ai pas eu besoin de grimper sur l’escabeau pour récolter les cerises. Le vent d’Autan, qui a soufflé en tempête pendant 3 jours, m’a bien aidée !

Voici donc ma…

PHOTO DE LA SEMAINE

Amartia

En fait, le vent était si fort qu’il a fait tomber toutes les cerises, et surtout toutes celles qu’habituellement on ne peut atteindre parce que beaucoup trop hautes.

Je n’ai eu qu’à les ramasser… ce qui est beaucoup plus rapide que la cueillette !

Une fois n’est pas coutume… voici un petit « bonus », histoire de vous faire un peu plus envie :

… le clafoutis qui va avec !

    

Nouveau billet dans l'Echo des Sabots :

Les effets du vent d'Autan sur CAMBORIA 

CLIQUEZ ICI !

REPAS GASTRONOMIQUE AU « BATEAU IVRE »

Une fête des pères…

et le même cadeau pour les papas : 

Cécile et Patrick les avaient bien gâtés :

à chacun un déjeuner pour deux personnes dans un restaurant gastronomique « Relais et Châteaux » et c’est d’un commun accord que les pères ont choisi « Le Bateau Ivre », sur les rives du Lac du Bourget, dirigé par le chef
Jean-Pierre JACOB.

Le repas fut excellent et très fin…

Après avoir dégusté avec une joie non dissimulée :

Qui un…"Brochet, Emulsion crémeuse d’Ecrevisses" (sluuurp !)

Qui des… "Tomates, en quatre services"… (Whaaaa !)

Qui un…" Lavaret Fumé, Œufs confit, bouillon de volaille" (Mmmmmm !)

… Pour les entrées…

Nous passons allègrement et avec curiosité au « plat de résistance »

Pour les uns...
"Lavaret, Pommes de terre rates acidulées, Jus de Coco" (un régal !)**

Pour les autres…
"Omble Chevalier Poché, Grenade/Tomate" (miam !)

Après toutes ces dégustations, il nous reste néanmoins une petite place pour le dessert unanimement choisi par tous et que nous attendons avec impatience.

Il est enfin annoncé…

 « CÈPE DE LA DENT DU CHAT aux poires caramélisées »…  

Et ce fut… exceptionnel !

Un champignon comme je n’en avais jamais vu… et qui plus est… un CEPE, généreusement recouvert d’un sublime chocolat liquide : je le vois encore couler doucement le long du chapeau, puis s’étaler à son pied en flaques odorantes !

J’ai hésité avant de donner mon premier coup de cuillère…

Oh surprise ! La coque meringuée, brisée dès le premier essai,  recelait à  l’intérieur une crème onctueuse au curcuma d’un jaune éblouissant. Je l’observe s’évader lentement, couler le long du pied, envahissant peu à peu le chocolat luisant…

Je goûte, les papilles en émoi…  

La cuillère plonge délicatement dans la mousse, puis vient fouiller l’intérieur du pied, d’où s’échappent bientôt de jolis morceaux de poire caramélisée fondantes à souhait.

Un délice : j’en aurais bien mangé un autre !

(petit détail : toutes les photos ont été prises avec... mon téléphone portable !)

    

QUELQUES LIENS INTÉRESSANTS

Pour une visite virtuelle du lieu : CLIQUEZ ICI

Un article de « Voyages Gourmands » avec une recette du chef : CLIQUEZ-LA

    

CŒUR DE…

PALMITO ?

PALMITO !

    

GRAPHISME INTERSIDERAL

Ouragan, cyclone démesuré

Vent inouï qui jamais ne s’apaise

 « Grande tache rouge » de Jupiter…

Ou bien tempête de sable  au milieu du désert…

Tout en chocolat…

Je vous laisse déguster…

Rien qu’avec les yeux !

Pour celles et ceux qui craqueraient...

Ce gâteau a été réalisé par LE DIAMANT NOIR à Castanet Tolosan

     

TIRAMISU FRUITS ROUGES

Mon dessert de la semaine,

Pour la…

PHOTO DE LA SEMAINE

(Amartia)

Tiramisu fruits rouges (framboises, fraises)

BIEN FRAIS… !

Il est confectionné avec les fraises et les framboises que j’étais allée chercher la veille aux JARDINS DE SAINT SERNIN.

C’est un jardin du style « cueillez-les vous-même », à 200 m de chez moi : pratique quand il vous manque une tomate ou deux !

Tôt le matin, me voici donc perdue au milieu des fraisiers et des framboisiers, en quête de ces jolis fruits rouges qu’on nomme communément… fraises et framboises.

La semaine précédente, j’avais déjà fait une tentative qui s’était révélée vaine… pas la queue d’une  fraise  ou d’une  framboise , et encore moins de quoi faire un gros gâteau.

Heureusement, les semaines se suivent et ne se ressemblent pas. Cette fois, elles avaient eu le temps de murir et comme j’étais la première au jardin, j’ai pu récolter l’équivalent d’une belle boite de ces glaces bien connues (celles où la « Carte est dorée ») de  framboises, et deux de  fraises. Pas très grosses, les  fraises, mais bien parfumées.

J’ai suivi cette recette  en adaptant les proportions (divisées environ de moitié), et j’ai utilisé des biscuits roses de Reims humidifiés à la liqueur de cassis.

A confectionner la veille et à garder au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Un petit détail…

MES INVITES ONT ADORE !