PIZZA ET PAIN / 4 : Cuisson

CUISSON DES PIZZAS ET DES PAINS

Les pizzas sont enfournées : la chaleur est si intense que la première plaque de four s'est même déformée au bout d'un moment, d'où son aspect un peu bizarre !

Puis ce fut le tour des pains :

Le résultat est bluffant :

Nous nous sommes bien régalés... Mais il ne faut pas être pressé ! Une bonne demi-journée et une partie de l'après-midi ont été nécessaires de l'allumage du four à la dégustation !

Bon appétit !

Et merci à Hélène et Jean-Mi pour cette agréable journée.

    

ACTIVITÉ PIZZA ET PAIN / 2 : LES PAINS

LES PAINS

Façonnage des  pains à la main… J’ai laissé les experts officier, étant plus agile avec le déclencheur de l'appareil photo !

Non, ce n'est pas l'essorage de la serpillière !

Le look n'est pas trop mal réussi !

La phase "cuisson" dans le prochain billet !

(à suivre)

    

ACTIVITÉ PIZZA ET PAIN / 1

LES PIZZAS

Chez des amis, la meilleure activité proposée après Noël fut la fabrication en commun des pizzas et des pains !

Élaboration des pizzas au goût de chacun :

Ça vous donne envie ?

(à suivre)

    

GALETTE DES ROIS 2017

C’est le jour ou jamais ! Je vous offre quelques morceaux de galette dégustée hier pour notre plus grand plaisir : vous avez encore quelques…

24 heures Photo

Patricia (Chemindetable)

Cette galette est l’œuvre de notre pâtissier chocolatier préféré Gérald Sattler du Diamant Noir et c’est un délice !

Cette année, c’est Sébastien qui l’a choisie… au chocolat : top miam !

La découpe est un art où Daniel excelle :

Et je prends mon temps pour immortaliser ma part de galette !

Et devinez qui a eu la joie de la trouver ?

Papy Charles !

Bonne  journée aux futurs Rois et Reines

    

Galettes et Rois chez les copinautes :

Nathanaëlle

Maria et Achilleas

MENU D’ANNIVERSAIRE

Semaine sous le signe des anniversaires, mon fils et moi à 2 jours d’intervalle ! 

(merci à toutes les copinautes pour leurs petites coms sur ma page FB !) :

 Je me suis donc mise en cuisine et fait quelques essais pour les…

24 heures Photo

Patricia (Chemindetable)

Commençons par l’entrée :

Et pour les curieuses qui se demandent bien qu’est-ce j’ai cuisiné en entrée, voici la réponse en images : le « Sandwich-cake » saumon, concombre, fromage frais, citron, aneth… 

La recette est  ICI !

J’avais pris comme base des galettes de riz rectangulaires… mais il s’avère qu’après montage, on se retrouve avec une part… vraiment très grosse ! La prochaine fois, je diviserai par 2, et mettrai un peu plus de saumon et un peu moins de préparation au fromage blanc au milieu, que j’essaierai d’obtenir plus léger et mousseux.

Donc, à améliorer côté texture ! 

Continuons par le plat principal :

Sud-Ouest oblige, magrets de canards et pommes de terre sautées à la graisse de canard ! Je ne vous donne pas la recette, c’est très simple à réaliser, mais qu’est-ce que c’est bon !

Et pour le dessert :

J’avais repéré ces tartes garnies de pommes roulées comme des pétales de roses, et l’envie m’a prise d’essayer aussi les petites tartelettes «Roses individuelles » qui me paraissaient plus simple à faire, surtout au niveau du montage des pétales : pour la recette qui m’a servi de modèle : CLIQUEZ ICI

J’ai fait deux essais de hauteur pour les bandes de pâte : 5 cm pour le premier, mais j’ai trouvé que cela faisait un peu trop de pâte à mon goût. J’ai corrigé avec des bandes de 4 cm de hauteur : c’est beaucoup mieux !

J’ai ensuite tartiné de la confiture de myrtilles épépinées (je n’ai PLUS de confiture de prunes !!!) sur mes bandes de pâte avant d’y placer mes lamelles de pommes…. Coupées le plus finement possible : c’est important pour pouvoir ensuite les rouler facilement. Je pense toutefois que j’essaierai de mettre un peu plus de confiture la prochaine fois, quitte à en introduire à la pipette une fois les roses mises dans les moules !

 J’ai ensuite mis mes « roses » dans des moules à muffins en silicone. 

Si vous n’en avez pas, vous pouvez tout aussi bien faire une bande en papier d’aluminium roulée tout autour de chaque rose, afin qu’elles gardent leur forme pendant la cuisson. C’est ce que j’ai fait pour les 2 roses restantes qui n’avaient pas trouvé leur place : ça fonctionne aussi très bien.

Le résultat, le voilà :

      

Et on s’est bien régalés !  

Et maintenant 

A vos fourneaux !

FRUITS DE MER – FRUITS DE TERRE

Au bord de l’Océan cette semaine …
Vous n’aurez pas de mal à trouver où j’ai passé ces quelques jours !

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Patricia (Chemindetable)

Huîtres délicieuses…

Coquilles Saint-Jacques, moules, pâtes et champignons…

C’est d’ailleurs la première fois que je trouve ces petites chanterelles, bien cachées sous les feuilles mortes dans la forêt de Saint-Trojan.

L’année dernière, à la même époque et au même endroit, nous avions fait une récolte impressionnante de lactaires délicieux (CLIQUEZ ICI)… mais cette année, pas un seul à l’horizon, comme quoi les champignons ne sont pas toujours au rendez-vous !

Rassurez-vous, je n’ai pas mangé ces deux plats le même jour !

     

Chantent chanterelles

Coquillages et crustacés

Menu Terre et Mer

     

« LE DIAMANT NOIR » FETE SES 15 ANS

C’était samedi dernier… Notre chocolatier Gérald (CLIQUEZ ICI) avait organisé une petite fête pour les 15 ans de son magasin, (CLIQUEZ ICI) vous savez, celui où l’on trouve ce gâteau chocolat aux magnifiques couleurs qui avait enthousiasmé notre petit groupe « Aquarelle » en juin dernier !

*

Au programme 

DÉGUSTATION…

·          De vins en accord avec les chocolats :

Le maître de maison donne l’exemple, et a l’air d’apprécier !

DÉCOUVERTES…

·         De la fève de cacao : j’y ai goûté, c’est un peu croustillant et très « amer », bref, du 100 % cacao, on comprend alors pourquoi il est si transformé pour aboutir aux tablettes que l’on connaît.

·         De la surprise du chef, en fait, celle que l’on attendait tous : une petite barquette nous montre l’ingrédient mystère qui fourre le gâteau surprise :

CIEL !     DES GRILLONS !

Mais sur les gâteaux, c’est beaucoup plus présentable : devinez lesquels ?

Pas plus difficile à croquer qu’une petite crevette : 

un petit gout de noisette qui croustille sous la dent ! Miam !

·         L’ambiance musicale était assurée par un groupe de guitaristes mené par Tonio sur des airs de flamenco : sympa !

Le public invité était ravi et le photographe Jean-Yves VALENTIN, ami de Gérald aussi !

Je terminerai ce petit billet par la décoration « ballons » qui m’a inspiré ce montage :

Un grand merci à l’organisateur… On reviendra !

    

LES PRUNES et LES MURES

Cette semaine, je peux vous affirmer que je peux vous payer...

"DES PRUNES" 

Pour ma... 

PHOTO DE LA SEMAINE      

Amartia

Vendredi soir, j'ai cueilli un maximum de fruits car j'ai eu peur du mauvais temps prévu pour le week-end qui les aurait fait éclater.

Cueillette, confitures, tartes (j'en suis au moins à ma 5e tarte), compotes...

C'est la première année depuis 30 ans que mon prunier donne autant de fruits. Je ne sais plus où donner de la tête tellement il y en a. 

Vous comprendrez aisément pourquoi je suis moins présente sur les blogs en ce moment !!!

Et ce n'est pas terminé !

Ma haie toujours aussi mal taillée est envahie par les ronces, du coup, j'ai cueilli aussi les mûres qui vont avec !

Voici les mini pots que j'ai rempli avec le jus des mûres (j'ai tout mouliné pour enlever les petits grains).

Et ce n'est pas terminé !

En ce moment, les figuiers commencent à donner.... mais je n'ai encore rien cueilli, juste goûté sur l'arbre.

Et ce n'est pas terminé !

Il y a le pommier qui commence à avoir des pommes dignes de ce nom... Je ne sais pas si j'aurai le temps de les transformer en compote !

Au moins, j'aurais de quoi tartiner mes tartines pendant l'hiver 

PETITS FOURS

MIAM-MIAM !

CEKOISSA N° 7 / LA SOLUTION

Merci aux 20 copinautes pour leur participation à ce CEKOISSA haut en couleurs, et je dois dire que vous avez toutes été fort inspirées en solutions diverses et variées.

Pour résumer rapidement….

Au sortir d’un mauvais rêve, (Philippe) me conseille de passer une bonne nuit… A la suite de quoi, le lendemain, j’aurais lavé les couleurs de mon assiette noire me servant de ma palette (Josette), puis l’aurais bien rincée (Oxygène) maudissant l’eau de mer qui avait envahi mon "triptyque à la Gauguin" (Mireille)… Comme il restait un peu de savon dans mon eau de vaisselle, j’en aurais profité pour gonfler une bulle géante (Josette) !

J’aurais donc décidé d’employer d’autres techniques :

Vais-je utiliser un papier coloré à la cuve (Album vénitien), faire une aquarelle sur papier glacé (Amartia, Nathanaëlle), ou bien vider un pot de peinture vinylique (Gine), voire même acrylique sur ma feuille de papier noire (Elfi, Muriel), ou bien délirer avec des encres fort sympathiques (norma, Bricoles Flo),  ? Choix cornélien qui me pousserait plutôt à aller faire un tour dans la nature pour aller photographier de très près une aile de papillon (Album vénitien, Mireille, Marie-Paule, Nathanaëlle), qui serait ensuite retravaillée en post-traitement, ou cuisiné à une autre sauce (Tilia)… A moins que j’essaie la « Sulfure » (daniele botta)… histoire de changer un peu ?

ET BIEN NON, rien de tout cela…             

Bien que 3 copinautes se soient particulièrement distinguées :

• Muriel devrait être plus sûre d’elle… Elle cite « glaçage d’entremet »… mais opte finalement pour la peinture acrylique…. Dommage !
• Tilia, notre fine limière coutumière des enquêtes en tout genre, avait mis un doigt dessus en mentionnant : « préparation culinaire… »
• Mireille, la maline, après avoir fureté sur FB, l’air de rien, propose finalement « Une œuvre en chocolat »…..
• Si l’on additionne : Muriel + Tilia + Mireille : on obtient…  LA SOLUTION !

VOICI DONC LA REPONSE :

Il fallait trouver :             

 « les couleurs du glaçage d'un gâteau au chocolat »…

… que le groupe « Aquarelle » du dimanche s’est offert pour clôturer la saison 2014/2015 

des cours d’Evelyne DELFOUR !

Je vous laisse admirer…..

Le maître d’œuvre est le CHEF PATISSIER CHOCOLATIER Gérald SATTLER (Le Diamant noir à Castanet) qui s’en donne à cœur joie en créant des glaçages colorés pour ses gâteaux  (son site FB est très riche en photos et vidéos : CLIQUEZ ICI). 

Il nous avait concocté ce « Spécial aquarelle », comme un clin d’œil aux aquarelles d’Evelyne (CLIQUEZ ICI).

Les curieuses vont être comblées : voici un aperçu de sa façon de glacer les gâteaux : c’est MAGIQUE ! CLIQUEZ ICI

Question saveurs… mousse au chocolat… divin, macaron et petit croustillant sous la dent… ! Les WHAAAAAaaaaaas des convives ont été à la hauteur de nos espérance et nous avons dégusté chacune notre part…. avec délectation !

Merci Gérald !

Ceci clôturait donc notre repas qui a été riche en découvertes : Terrine de courgettes, pâte de châtaignes aux épices à tartiner à l’apéro comme de l’houmous ou la tapenade (un délice !), salade, cake aux marrons, sans oublier la célèbre Koka de Nicole…

… et un panier de fruits de saison hyper bien garni :      

Nous avons ensuite admiré la mini exposition de fin d’année : chaque personne apporte les 3 aquarelles qui lui plaisent le plus. Evelyne les installe artistiquement dans son séjour :

Voici un petit montage des œuvres du dimanche :

A l’année prochaine pour celles qui reviennent !

     

                                                                                        

FENOUIL

Et oui, cette semaine, fenouil au menu !

PHOTO DE LA SEMAINE

Amartia

C’est étrange, en général, je n’aime pas trop de goût anisé : « pastis » impensable pour moi, réglisse n’en parlons même pas, et pourtant, j’aime le fenouil ! Comment expliquer cela ?

J’ai l’habitude de le faire cuire à la cocotte-minute, avec un peu d’oignon, le tout arrosé de vin blanc. Parfois, je rajoute une petite boîte de concentré de tomates, mais cette semaine, je n’ai pas trouvé mon ouvre boîte… alors, j’ai parsemé quelques brins de thym pour parfumer, sel et poivre…  Avec un peu de salade et deux œufs au plat, j’ai eu un bon repas de midi !

Mais ça m’est arrivé aussi de le cuisiner aux micro-ondes avec de la crème légère : c’est pas mal non plus.

J’attends vos conseils pour améliorer mon plat !

Et vous ? Avez-vous une bonne recette à partager ?

Bon week-end gourmand !



RECETTES des copinautes

la recette de Mireille : CLIQUEZ ICI
La version d'Aloïs sur sa page FB : CLIQUEZ ICI

COULEMELLES EN CEVENNES

Le petit cèpe du billet précédent vous aurait-il mis en appétit ? Il n’a pas été le seul à nous tenter : les coulemelles ont aussi grandement rempli nos paniers !

L’avantage avec ce genre de champignon, c’est qu’il n’est pas discret. On peut même dire qu’il se voit de loin, avec sa taille élancée,

… et son chapeau velouté aussi grand qu’une soucoupe :

 Nous en avons trouvé beaucoup…

Des jeunes en lisière de forêt :      

Des plus âgés, qui nous dominaient de la tête et des lamelles,

Le culte de la coulemelle serait-il né au coin du bois ?

Au retour à la maison, j’étale avec délice la cueillette sur la table de la cuisine :

Avant de les poêler pour agrémenter l’omelette du jour avec leur fine saveur inimitable dont je raffole :

Aller hop, dans l'assiette (ici déjà un peu entamée), le tout agrémenté d’une petite salade verte !

Et ceci tous les jours pendant une semaine…

Avis aux amateurs !